Índice de títulos


 
Edição Título
 
v. 67, n. 388 (2012) APROVEITAMENTO DE SORO DE QUEIJO DE COALHO NA ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA Resumo   PDF
Junio Cesar Jacinto de Paula, Felipe Alves de Almeida, Maximiliano Soares Pinto, Thiary Falci Rodrigues, Denise Sobral, Gisela de Magalhães Machado
 
v. 67, n. 387 (2012) APROVEITAMENTO DE SORO DE QUEIJO DE COALHO NA ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA PASTEURIZADA Resumo   PDF
Junio Cesar Jacinto de Paula, Felipe Alves de Almeida, Maximiliano Soares Pinto, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Renata Golin B. Costa
 
v. 71, n. 2 (2016) APROVEITAMENTO DO SORO DE LEITE PROVENIENTE DA PRODUÇÃO DO QUEIJO DO SERRO PARA FABRICAÇÃO DE DOCE DE LEITE: VIABILIDADE ECONÔMICA Resumo   PDF
Fabiana Regina Lima, Larissa de Oliveira Ferreira Rocha
 
v. 67, n. 388 (2012) ASPECTOS AMBIENTAIS DA PRODUÇÃO DO QUEIJO MINAS ARTESANAL Resumo   PDF
Claudety Barbosa Saraiva, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Valkíria Elizabete Moreira, Shaíra Oliveira Barros
 
v. 70, n. 3 (2015) ASPECTOS COMPOSICIONAIS E NUTRICIONAIS DO LEITE DE JUMENTA: UMA REVISÃO Resumo   PDF
Adriano Henrique do Nascimento Rangel, José Geraldo Bezerra Galvão Júnior, Aurino Alves Simplício, Rayssa Maria Bezerril Freire, Luciano Patto Novaes
 
v. 66, n. 382 (2011) ASPECTOS COMPOSICIONAIS, PROPRIEDADES FUNCIONAIS, NUTRICIONAIS E SENSORIAIS DO LEITE DE CABRA: UMA REVISÃO Resumo   PDF
Danielle Barros Cenachi, Marco Antônio Moreira Furtado, Maria José Valenzuela Bell, Mônica Santana Pereira, Lourdes Amigo Garrido, Miriam Aparecida de Oliveira Pinto
 
v. 64, n. 366 (2009) Aspectos e impactos ambientais envolvidos em um laticínio de pequeno porte Resumo   PDF
C. S. Barbosa, R. C. S Mendonça, A. L. Santos, M. S Pinto
 
v. 67, n. 386 (2012) ASPECTOS GERAIS SOBRE O LEITE DE CABRA: UMA REVISÃO Resumo   PDF
Rita V. Garcia, Antônio Eustáquio R. Travassos
 
v. 63, n. 364 (2008) ASPECTOS RELACIONADOS À HIGIENIZAÇÃO EM PROCESSOS DE SEPARAÇÃO POR MEMBRANAS NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS Resumo   PDF
Adbeel Santos Lima, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Maximiliano Soares Pinto
 
v. 65, n. 377 (2010) ASPECTOS SANITÁRIOS DO QUEIJO MINAS ARTESANAL COMERCIALIZADO EM FEIRAS LIVRES Resumo   PDF
Patrick Hernand Leonel Rezende, Eliane Pereira Mendonça, Roberta Torres de Melo, Letícia Ríspoli Coelho, Guilherme Paz Monteiro, Daise Aparecida Rossi
 
v. 68, n. 391 (2013) Aspectos sobre qualidade da água e qualidade de produtos na indústria de laticínios Resumo   PDF
Carolina Martins Kamiyama, Marcelo Henrique Otenio
 
v. 66, n. 380 (2011) ASPECTOS TECNOLÓGICOS DA FABRICAÇÃO DE SORO EM PÓ: UMA REVISÃO Resumo   PDF
Ítalo Tuler Perrone, João Pablo Fortes Pereira, Antônio Fernandes de Carvalho
 
v. 64, n. 368 (2009) Atividade anti-escherichia coli em kefir e soro de kefir tradicionais. Resumo   PDF
Simone Weschenfelder, José Maria WIest, Heloisa Helena Chaves Carvalho
 
v. 69, n. 4 (2014) ATIVIDADE PROTEOLÍTICA DE PROTEASE PRODUZIDA POR Pseudomonas fluorescens IB 2312 EM LEITE DESNATADO SUBMETIDO AO PROCESSO DE HOMOGENEIZAÇÃO À ALTA PRESSÃO Resumo   PDF
Claudia Regina Gonçalves Pinho, Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Miguel Meirelles de Oliveira, Alline Artigiani Lima Tribst, Marcelo Cristianini
 
v. 68, n. 392 (2013) Atributos de credibilidade e de confiança valorizados pelos consumidores de produtos lácteos funcionais do estado do Rio Grande do Sul Resumo   PDF
Rodrigo de Carvalho Leite, Jean Philippe Palma Révillion, Júlio Otávio Jardim Barcellos
 
v. 67, n. 385 (2012) ATRIBUTOS TECNOLÓGICOS DE CONTROLE PARA PRODUÇÃO DO DOCE DE LEITE Resumo   PDF
Ítalo Tuler Perrone, Rodrigo Stephani, Braz dos Santos Neves, Jaqueline Flaviana Oliveira de Sá, Antônio Fernandes de Carvalho
 
v. 65, n. 377 (2010) AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE, CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS E DA ROTULAGEM DE DIFERENTES MARCAS DE IOGURTE Resumo   PDF
João de Deus S. Carneiro, Camila C. Menezes, Sandra M. Pinto, Michelle A. Cláudio, Alisson Borges, Ana Carla M. Pinheiro
 
v. 67, n. 386 (2012) AVALIAÇÃO DA ADIÇÃO DO KEFIR EM DIETA HOSPITALAR Resumo   PDF
Joice de Fátima Laureano Martins, Eduarda Marinho, Heloísa Helena Firmino, Viviane da Cruz Rafael, Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira
 
v. 65, n. 374 (2010) AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA E CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS ELABORADAS COM LEITE DE OVELHA Resumo   PDF
A. A. Gajo, M. S. Carvalho, L. R. Abreu, S. M. Pinto
 
v. 70, n. 4 (2015) AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA EM QUEIJO PARMESÃO COMERCIALIZADO EM PARANAVAÍ – PARANÁ Resumo   PDF
Fernanda Duarte Gomes, Aline Alves, Tatiana Colombo Pimentel, Suellen Jensen Klososki
 
v. 66, n. 381 (2011) AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA, PROTEÓLISE E PROPRIEDADES FUNCIONAIS DO QUEIJO MUSSARELA COMERCIAL COM TEOR REDUZIDO DE GORDURA Resumo   PDF
Marisol de Oliveira Chiesa, Jaqueline Camisa, Ariane Tayla Bisca Vieira, Katia Sivieri, Priscila Cristina Bizam Vianna, Christiane Maciel Vasconcellos Barros de Rensis
 
v. 71, n. 1 (2016) AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE SANITIZANTES SOBRE BACTÉRIAS ESPORULADAS ISOLADAS DE LEITE UHT INTEGRAL Resumo   PDF
Edite Andrade Costa, Leonardo Justino Carioca, Valdeir Viana Freitas, Maurilio Lopes Martins, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins, Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto
 
v. 68, n. 390 (2013) AVALIAÇÃO DA PERCEPÇÃO E PREFERÊNCIA DOS CONSUMIDORES EM RELAÇÃO A QUEIJO PRATO Evaluation of perception and consumer preferences in connection with Prato cheese Resumo   PDF
Rejiane Avelar Bastos, Sandra Maria Pinto, João de Deus Souza Carneiro, Thaís de Melo Ramos, Fernanda de Melo Ramos, Felipe Furtini Haddad
 
v. 65, n. 374 (2010) AVALIAÇÃO DA PÓS-ACIDIFICAÇÃO E VIABILIDADE DE BACTÉRIAS LÁTICAS UTILIZANDO O MÉTODO CONVENCIONAL E O SISTEMA COMPACT DRY® TC DURANTE ESTOCAGEM REFRIGERADA DE IOGURTES Resumo   PDF
Letícia C. S. Dualdo, Sabrina N. Casarotti, Aline T. Paula, Roberta T. Melo, Daise A. Rossi
 
v. 69, n. 2 (2014) AVALIAÇÃO DA PRÁTICA HIGIÊNICO-SANITÁRIA NA ORDENHA NA REGIÃO DE RIO BONITO – RIO DE JANEIRO: UMA ABORDAGEM QUALITATIVA Resumo   PDF
Edvaldo da Costa Carvalho, Paulo Henrique Pereira de Moraes, Fabiula Ferrarez Silva Gajo, Marcelo Henrique Otenio
 
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