Índice de títulos


 
Edição Título
 
v. 63, n. 363 (2008) Diferenças sazonais no fermento endógeno utilizado na produção do queijo Minas artesanal, fabricado na Serra da Canastra, Minas Gerais Resumo   PDF
Juliana E. Nóbrega, Célia Lúcia L. F. Ferreira, Milene T. das Dores, Edimara M. Ferreira, Elisângela do C. Domingo, João Paulo V. Santos
 
v. 70, n. 3 (2015) DISTRIBUIÇÃO DE NaCl NO QUEIJO REINO AO LONGO DA MATURAÇÃO Resumo   PDF
Lia Barbosa Taveira, Renata Golin Bueno Costa, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Denise Sobral, Junio César Jacinto de Paula
 
v. 67, n. 388 (2012) DOCE DE LEITE LIGHT FUNCIONAL COM CAFÉ: UM ESTUDO DE MERCADO Resumo   PDF
Ívina Catarina de O. Guimarães, Maria Helena M. Rocha-Leão, Carlos José Pimenta, Lucas Silveira Tavares, Juliana Farinassi Mendes, Eric Batista Ferreira
 
v. 68, n. 390 (2013) DOCE DE LEITE PASTOSO ELABORADO COM AÇÚCAR MASCAVO: AVALIAÇÃO SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA Dulce de leche prepared with brown sugar, sensory, physicochemical and microbiological evaluation Resumo   PDF
Gabriella Giani Pieretti, Vanessa Jurca Seollin, Rafaela Suzuki Bento, Jane M. Michika, Renata Dinnies Santos, Grasiele Scaramal Madrona
 
v. 67, n. 385 (2012) Editorial Detalhes   PDF
Editora- chefe
 
v. 67, n. 384 (2012) Editorial Detalhes   PDF
Editora- chefe
 
v. 67, n. 386 (2012) Editorial Detalhes   PDF
Editora- chefe
 
v. 67, n. 387 (2012) Editorial Detalhes   PDF
Editora- chefe
 
v. 67, n. 389 (2012) Editorial Detalhes   PDF
Editora- chefe
 
v. 67, n. 388 (2012) Editorial Detalhes   PDF
Editora- chefe
 
v. 68, n. 390 (2013) Editorial Detalhes   PDF
editora- chefe
 
v. 68, n. 391 (2013) Editorial Detalhes   PDF
editora- chefe
 
v. 68, n. 392 (2013) Editorial Detalhes   PDF
editora- chefe
 
v. 68, n. 393 (2013) Editorial Detalhes   PDF
Editora- chefe
 
v. 68, n. 394 (2013) Editorial Detalhes   PDF
Editora- chefe
 
v. 68, n. 395 (2013) Editorial Detalhes   PDF
Editora- chefe
 
v. 66, n. 383 (2011) EFEITO DA ADIÇÃO DE DIFERENTES SÓLIDOS NA TEXTURA, SINÉRESE E CARACTERÍSTICA SENSORIAL DE IOGURTE FIRME Resumo   PDF
Suely Cristina Gomes de Lima, Pedro Danilo de Oliveira, José de Brito Lourenço Júnior, Laurena Silva Rodrigues, Lilaine de Sousa Neres
 
v. 68, n. 391 (2013) Efeito da adição de leite bovino ao leite de búfala nas diferentes características do queijo artesanal do Marajó, tipo creme Resumo   PDF   PDF (English)
Marilda Garcia Simoes, Alessandra Ferraiolo Nogueira Domingues, Lorena Pedreiro Maciel, Joseane Gonçalves Rabelo, Eduardo Basílio de Oliveira, Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira
 
v. 69, n. 1 (2014) EFEITO DA ADIÇÃO DE POLPA DE CAJU SOBRE AS QUALIDADES SENSORIAIS DE IOGURTE INTEGRAL ADOÇADO COM MEL DE ABELHA Resumo   PDF
Maiane Alves de Macedo, Camila Carvalho Menezes, Julianne Viana Freire Portela, Stella Regina Sobral Arcanjo, Maria Rosiane Moura, Amanda Mazza Cruz de Oliveira
 
v. 69, n. 5 (2014) EFEITO DA ADIÇÃO DE TRANSGLUTAMINASE E GELATINA NA VISCOSIDADE DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS FABRICADAS COM SORO DE QUEIJO DE COALHO Resumo   PDF
Gisela de Magalhães Machado Moreira, Renata Golin Bueno Costa, Junio César Jacinto de Paula, Denise Sobral, Verônica Paula Batista, Suellen Serafim Telles
 
v. 70, n. 5 (2015) EFEITO DA ADIÇÃO DO FERMENTO NATURAL SOBRE A CONTAGEM DE BACTÉRIAS LÁTICAS EM QUEIJO MINAS ARTESANAL DO SERRO Resumo   PDF
Vigínia Nardy Paiva, Ana Luísa Ferreira Simões Cunha, Roberta Ribeiro da Cruz, Denise Sobral, Rogério Marcos de Souza, Maximiliano Soares Pinto
 
v. 70, n. 5 (2015) EFEITO DA APLICAÇÃO DE Brevibacterium linens NA MATURAÇÃO DE QUEIJOS TIPO SAINT PAULIN DE CASCA TRATADA Resumo   PDF
Renata Golin Bueno Costa, Denise Sobral, Junio César Jacinto de Paula, Gisela de Magalhães Machado Moreira, Vanessa Aglaê Martins Teodoro
 
v. 75, n. 2 (2020) Efeito da associação de farinha de polpa de banana verde e inulina na multiplicação de Streptococcus thermophilus em leite fermentado Resumo   PDF
Caroline Azevedo Moreira, Paulo Sérgio Monteiro, Pablo Henrique Soares dos Santos, Letícia Campos Gois, Milene Therezinha das Dores
 
v. 67, n. 386 (2012) EFEITO DA CONCENTRAÇÃO DE GORDURA NAS PROPRIEDADES FÍSICAS, QUÍMICAS E SENSORIAIS DO QUEIJO PETIT SUISSE ELABORADO COM RETENÇÃO DE SORO Resumo   PDF
Vanessa Rios de Souza, João de Deus Souza Carneiro, Sandra Maria Pinto, Alisson Borges de Souza, Rodrigo Stephani
 
v. 68, n. 391 (2013) Efeito da nisina na contagem de Lactococcus e Lactobacillus em queijo Minas artesanal da região de Araxá - MG Resumo   PDF
Denise Sobral, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Maximiliano Soares Pinto, Gisela de Magalhães Machado, Renata Golin Bueno Costa, Antônio Fernandes de Carvalho
 
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