| Edição | Título | |
| v. 71, n. 4 (2016) | FABRICAÇÃO ARTESANAL DE QUEIJO COLONIAL ANALISADA SOB OS CRITÉRIOS DA INSTRUÇÃO NORMATIVA nº 30/2013 (MUNICÍPIOS DO TERRITÓRIO DA CANTUQUIRIGUAÇU, PARANÁ, BRASIL) | Resumo PDF |
| Ionara Casali Tesser, Luciana Oliveira de Fariña, Luciana Bill Mikito Kottwitz, David Esteban Fariña Sosa, Débora Cristina Pramiu | ||
| v. 70, n. 4 (2015) | FATOR DE CRESCIMENTO TRANSFORMADOR BETA (TGF-β) EM LEITE: UMA REVISÃO | Resumo PDF |
| Fernanda Lopes da Silva, Michele da Silva Pinto, Antônio Fernandes de Carvalho, Ítalo Tuler Perrone | ||
| v. 69, n. 1 (2014) | FATORES DA EMBALAGEM DE LEITE COM CONCENTRAÇÃO AUMENTADA DE MELATONINA NA INTENÇÃO DE COMPRA DO CONSUMIDOR | Resumo PDF |
| Maria Patricia Milagres, Valéria Paula Rodrigues Minim, Andréa Alves Simiqueli, Ana Cristina Rocha Espeschit, Luis Antonio Minim | ||
| v. 67, n. 385 (2012) | FATORES IMPACTANTES NA QUALIDADE DO LEITE DE TANQUES COMUNITÁRIOS NA MICRORREGIÃO DE JUIZ DE FORA (MG) | Resumo PDF |
| Daniel Arantes Pereira, Fernando Antônio Resplande Magalhães | ||
| v. 77, n. 2 (2022) | Fatores que influenciam a estabilização do sistema lácteo e leite instável não ácido: uma revisão | Resumo PDF |
| Amanda Gentil Polizeli, Larissa Fernandes da Cruz, Rodrigo Corrêa Silva, Elisandra Rigo, Ana Luíza Bachmann Schogor | ||
| v. 77, n. 4 (2022) | Fatores relacionados à maturação de queijos artesanais que apresentam efeitos deletérios sobre microrganismos patogênicos – uma revisão | Resumo PDF |
| Suzana Horta Fonseca, Marcelo Resende Souza, Bruna Maria Salotti de Souza, Marco Antônio Sloboda Cortez, Leorges Moraes da Fonseca | ||
| v. 73, n. 1 (2018) | Fermentação de Petit Suisse obtido com retenção de soro e adição de lactase e redução da adição de açúcares versus à formulação tradicional | Resumo PDF |
| Isis Rodrigues Toledo Renhe, Alisson Borges de Souza, Júlia d’Almeida Francisquini, Danielle Braga Chelini Pereira, Antônio Fernandes de Carvalho, Ítalo Tuler Perrone | ||
| v. 71, n. 2 (2016) | FORMAÇÃO DE BIOFILMES BACTERIANOS EM DIFERENTES SUPERFÍCIES DE INDÚSTRIAS DE ALIMENTOS | Resumo PDF |
| Karine Angélica Dalla Costa, Mariane Ferenz, Sheila Mello da Silveira, Alessandra Farias Millezi | ||
| v. 69, n. 1 (2014) | FORMAÇÃO DE BIOFILMES EM TROCADORES DE CALOR E SEUS EFEITOS EM LEITE E DERIVADOS | Resumo PDF |
| Elisângela Michele Miguel, Antônio Fernandes de Carvalho, Nélio José de Andrade, Ana Clarissa dos Santos Pires, Junio Cesar Jacinto de Paula, Renata Golin Bueno Costa | ||
| v. 64, n. 370 (2009) | Fosfatase alcalina em leite e derivados: aspectos teóricos e práticos. | Resumo PDF |
| Gisela de Magalhães Machado, Adbeel de Lima Santos, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Renata Golin Bueno Costa, Paulo Henrique Costa Paiva | ||
| v. 66, n. 378 (2011) | FUNDAMENTOS ORIGINAIS DOS QUEIJOS GRANA ITALIANOS | Resumo PDF |
| Múcio M. Furtado | ||
| v. 74, n. 1 (2019) | Gelado comestível de kefir adicionado de polpa de jabuticaba e morango | Resumo PDF |
| Lidia Betina Hendges Pletsch, Joseana Severo, Gislaine Hermanns, Leidi Daiana Preichardt | ||
| v. 67, n. 385 (2012) | GESTÃO DE PROJETOS DE PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO DE NOVOS PRODUTOS LÁCTEOS | Resumo PDF |
| Henrique de Castro Neves, Marta Fonseca Martins | ||
| v. 65, n. 374 (2010) | GESTÃO DE QUALIDADE EM PEQUENAS EMPRESAS PROCESSADORAS DE LEITE: SITUAÇÃO ATUAL E RECOMENDAÇÕES | Resumo PDF |
| C. A. Calheiros, V. R. Souza, C. C. Menezes, J. D. S. Carneiro, T. M. Ramos | ||
| v. 76, n. 2 (2021) | Gordura superficial em leite em pó | Resumo PDF |
| Louise Bergamin Athayde de Souza, Gabriel Gama Netto, Karina Coelho Moreira da Silva, Rodrigo Stephani, Antônio Fernandes Carvalho, Ítalo Tuler Perrone | ||
| v. 71, n. 2 (2016) | HIDRÓLISE DA LACTOSE E PRODUÇÃO DE LEITE EM PÓ: ASPECTOS TECNOLÓGICOS | Resumo PDF |
| Jansen Kelis Ferreira Torres, Rodrigo Stephani, Guilherme Miranda Tavares, Antônio Fernandes Carvalho, Renata Golin Bueno Costa, Pierre Schuck, Ítalo Tuler Perrone | ||
| v. 70, n. 2 (2015) | HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DA LACTOSE DE PERMEADO DE SORO | Resumo PDF |
| Karina Nascimento de Almeida, Tarso da Costa Alvim, Adriana Régia Marques de Souza, Gabriela Eustaquio Lacerda, Fernanda Aparecida Lima Silva Alvim, Jonas Chaves Alvim | ||
| v. 63, n. 362 (2008) | http://arvoredoleite.org/arvore/pagina_menu.php?id=9 | Resumo |
| Edições anteriores de 1 a 362 | ||
| v. 74, n. 4 (2019) | Identificação de atividade deteriorante e do gene apr na microbiota isolada de leite cru em Caxias, MA | Resumo PDF |
| Lorena Gonçalves Araújo, José Carlos Ribeiro Júnior, Bruno Kaik Alves, Kellyane Karen Ferreira Aguiar Cesar, Joyce Bitencourt Athayde Lopes | ||
| v. 70, n. 2 (2015) | IDENTIFICAÇÃO DE BACTÉRIAS PSICROTRÓFICAS PROTEOLÍTICAS ISOLADAS DE LEITE CRU REFRIGERADO E CARACTERIZAÇÃO DO SEU POTENCIAL DETERIORADOR | Resumo PDF |
| Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Solimar Gonçalves Machado, Maurilio Lopes Martins, Maria Cristina Dantas Vanetti | ||
| v. 74, n. 3 (2019) | Identificação de programas de qualidade aplicados em alguns laticínios do oeste de Santa Catarina | Resumo PDF |
| Maria Regina Thomaz, Rosana da Silva, Nédio Luiz Verdi, Josiane Maria Muneron de Mello, Marcelo Fabiano Costella, Francieli Dalcanton | ||
| v. 69, n. 1 (2014) | IDENTIFICAÇÃO DO GRAU DE DIFICULDADE DO PROCESSO DE DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS DO RIO GRANDE DO SUL | Resumo PDF |
| Rubilene Ramos de Araújo, Jean Philippe Palma Révillion | ||
| v. 67, n. 388 (2012) | IMPACTO DA IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE NA ORDENHA SOBRE A QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE CRU REFRIGERADO | Resumo PDF |
| Vanerli Beloti, José Carlos Ribeiro Júnior, Ronaldo Tamanini, Livia Cavaletti Corrêa da Silva | ||
| v. 75, n. 4 (2020) | Impacto da informação (convencional e sem lactose) na aceitabilidade de bebidas achocolatadas | Resumo PDF |
| Letícia Queli Garcia, Mariana Borges de Lima Dutra, Ana Flávia Crispim Mariano, Michely Harumi Miyamoto, Iara Machado Annechini | ||
| v. 67, n. 384 (2012) | IMPLANTAÇÃO DE UM PROCEDIMENTO DE HIGIENIZAÇÃO EM UMA UNIDADE PRODUTORA DE QUEIJO MINAS ARTESANAL NA REGIÃO DA CANASTRA E AVALIAÇÃO PELO MÉTODO DE ATP-BIOLUMINESCÊNCIA | Resumo PDF |
| Adbeel de Lima Santos, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior | ||
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