Índice de títulos


 
Edição Título
 
v. 68, n. 391 (2013) Secagem por spray: uma revisão Resumo   PDF
Arlan Caldas Pereira Silveira, Ítalo Tuler Perrone, Paulo Henrique Rodrigues Júnior, Antônio Fernandes de Carvalho
 
v. 71, n. 4 (2016) SEDIMENTAÇÃO, ATIVIDADE PROTEOLÍTICA E PROTEÓLISE DE LEITE UHT INTEGRAL DURANTE O ARMAZENAMENTO Resumo   PDF
Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Solimar Gonçalves Machado, Rodrigo Rezende Cardoso, Maria Cristina Dantas Vanetti
 
v. 72, n. 4 (2017) SIMULATION OF WATER EVAPORATION ON ULTIMONITORED THERMOMIX®: POTENTIAL APPROACH FOR STUDIES ON MILK EVAPORATION Resumo   PDF (English)
Rodrigo Stephani, Júlia d’Almeida Francisquini, Igor Lima de Paula, Antônio Fernandes de Carvalho, Luiz Fernando Cappa de Oliveira, Ítalo Tuler Perrone
 
v. 73, n. 2 (2018) Soro de leite com hidrólise da lactose: desafios na secagem Resumo   PDF
Valéria Maria dos Santos, Elisângela Ramieres Gomes, Virgínia Nardy Paiva, Rodrigo Stephani, Antônio Fernandes de Carvalho, Ítalo Tuler Perrone
 
v. 69, n. 3 (2014) SORO DE LEITE: TECNOLOGIAS PARA O PROCESSAMENTO DE COPRODUTOS Resumo   PDF
Maura Pinheiro Alves, Renam de Oliveira Moreira, Paulo Henrique Rodrigues Júnior, Mayra Carla de Freitas Martins, Ítalo Tuler Perrone, Antônio Fernandes de Carvalho
 
v. 67, n. 385 (2012) SORO DE LEITE: UM SUBPRODUTO VALIOSO Resumo   PDF
Débora F. de Oliveira, Claudia E. C. Bravo, Ivane B. Tonial
 
v. 71, n. 2 (2016) SORO EM PÓ: ESTADO VÍTREO E CONDIÇÕES DE OPERAÇÃO DO SPRAY DRYER Resumo   PDF
Ítalo Tuler Perrone, Arlan Caldas Pereira Silveira, Evandro Martins, Antônio Fernandes Carvalho, Pierre Schuck
 
v. 72, n. 4 (2017) STUDY OF LACTOSE CRYSTALLIZATION IN CONCENTRATED WHEY Resumo   PDF (English)
Ítalo Tuler Perrone, João Pablo Fortes Pereira, Isis Rodrigues Toledo Renhe, Júlia d’Almeida Francisquini, Rodrigo Stephani, Antônio Fernandes de Carvalho
 
v. 65, n. 373 (2010) Suco de uva enriquecido com soro: elaboração e aceitabilidade sensorial Resumo   PDF
Simone Vilela Talma, Fernanda Cristina Firmino, Eliane M. Furtado Martins, Valéria Paula Rodrigues Minim, Maurilio Lopes Martins
 
v. 74, n. 1 (2019) Technological characterization of lactic acid bacteria isolated from sheep milk for potential use as non-starter cultures Resumo   PDF (English)
Maria Rita Souto Dias, Andressa Fusieger, Amanda de Souza Motta
 
v. 73, n. 3 (2018) Temperatura de armazenamento e qualidade microbiológica do leite cru granelizado na região de Rio Pomba, Minas Gerais Resumo   PDF
Patrícia Rodrigues Condé, Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Scarlet Ohana da Silva Gandra, Roselir Ribeiro da Silva, Maurilio Lopes Martins
 
v. 67, n. 387 (2012) TRATAMENTO DA CASCA DE QUEIJO CANASTRA COM RESINA E SEUS EFEITOS DURANTE A MATURAÇÃO E NA QUALIDADE COMO FORMA DE MELHORAR O ASPECTO E AGREGAR VALOR AO PRODUTO Resumo   PDF
Paulo Henrique Costa Paiva, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior
 
v. 70, n. 5 (2015) TRATAMENTO DE ÁGUA RESIDUÁRIA DE TANQUE DE RESFRIAMENTO DE LEITE: REMOÇÃO DE DBO E DQO Resumo   PDF
Claudety Barbosa Saraiva, Paulo Henrique Costa Paiva
 
v. 63, n. 365 (2008) Tratamento térmico do soro de queijo para determinação de condições ideais para produção de β-galactosidase por fermentação com kluyveromyces marxianus. Resumo   PDF
Sara Hott, Lorena Machado Amaral, Raúl J. H. Castro-Gómez, Claudia E. C. Bravo-Martins
 
v. 67, n. 384 (2012) TREINAMENTO HIGIÊNICO-SANITÁRIO NA PRODUÇÃO LEITEIRA: ESTUDO DE CASO EM AGRICULTORES FAMILIARES NO SUDESTE DO PARANÁ Resumo   PDF
Fernanda Mattioda, Juliana V. M. Bittencourt, Antonio C. de Francisco, Keren H. Pinheiro, Fernando S. Baptista
 
v. 68, n. 395 (2013) Uma abordagem fuzzy para análise de decisão na distribuição de leite tipo A Resumo   PDF
Matheus Cardoso de Freitas, Magda da Silva Peixoto, José Geraldo Vidal Vieira
 
v. 68, n. 392 (2013) Uso da água ozonizada na sanitização dos tetos de bovinos e sua influência na qualidade do leite Resumo   PDF
Daniel Augusto Cavalcante, Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Alline Artigiani Lima Tribst, Marcelo Cristianini, Viviane Ribeiro Pinheiro Coelho
 
v. 68, n. 390 (2013) USO DA ANÁLISE ESPACIAL PARA AVALIAÇÃO DE INDICADORES DE QUALIDADE DO LEITE NA MICRO-REGIÃO DE JI-PARANÁ, RONDÔNIA, 2011 Use of spatial analys for milk quality indicators evaluation from micro-region of Ji-Paraná, Rondônia, 2011 Resumo   PDF
Gilvânia Lúcia de Oliveira Carvalho, Guilherme Nunes de Souza
 
v. 65, n. 375 (2010) USO DE MEDIDAS DE CONDUTIVIDADE ELÉTRICA PARA A DETECÇÃO DE ADIÇÃO DE ÁGUA, CLORETO DE SÓDIO E SODA CÁUSTICA NO LEITE Resumo   PDF
Wesley W. G. Nascimento, Maria José V. Bell, Virgílio C. Anjos, Marco Antônio Moreira Furtado
 
v. 69, n. 2 (2014) USO DE OZÔNIO GASOSO NA SANITIZAÇÃO DE CÂMARAS FRIGORÍFICAS Resumo   PDF
Daniel Augusto Cavalcante, Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Alline Artigiani Lima Tribst, Marcelo Cristianini
 
v. 74, n. 3 (2019) Utilização da espectrometria de massa MALDI-TOF para avaliação microbiológica de leite e derivados Resumo   PDF
Gustavo Lucas Costa Valente, Marcelo Resende de Souza
 
v. 63, n. 364 (2008) UTILIZAÇÃO DE DIÓXIDO DE CLORO ESTABILIZADO EM SOLUÇÃO AQUOSA NO TRATAMENTO DE SALMOURAS Resumo   PDF
Adbeel de Lima Santos, Jaqueline Flaviana de Oliveira de Sá, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Maximiliano Soares Pinto
 
v. 70, n. 1 (2015) UTILIZAÇÃO DO EXPERIMENTO DE MISTURAS DE VÉRTICES EXTREMOS PARA AVALIAÇÃO DE DOCE DE LEITE COM SORO DE LEITE Resumo   PDF
Gerson de Freitas Silva Valente, Ana Laís Andrade Gaspardi, Lara de Andrade Oliveira
 
v. 63, n. 365 (2008) Validade e análise de sensibilidade dos coeficientes cinéticos do modelo matemático mecanístico proposto para predizer a cinética de hidrólise de lactose por β-galactosidase de células permeabilizadas de kluyveromyces lactis Resumo   PDF
Edimar A . F. Fontes, Flávia M. L. Passos, Frederico J. V. Passos, Paulo Rogério Fontes
 
v. 64, n. 371 (2009) Variações na composição de queijo Minas artesanal da Serra da Canastra nas quatro estações do ano. Resumo   PDF
Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior, Renata Golin Bueno Costa, Fernando Antonio Resplande Magalhães, Paula Isabelita Reis Vargas, Alisson José Martins Fernandes, Aline Soares Pereira
 
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