v. 65, n. 373 (2010)

Sumário

Artigos/Articles

Comércio de leite cru: perfil do consumidor e caracterização microbiológica e físicoquímica do produto na região de Palotina - PR
Luciano dos Santos Bersot, Heitor Daguer, Maike Taís Maziero, José Paes de Almeida Nogueira Pinto, Vinicius Cunha Barcellos, Júlia Arantes Galvão
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3-8
Quantificação de microrganismos indicadores de qualidade em leite cru e comportamento da microbiota ao longo do transporte
Luciano dos Santos Bersot, Juliano Gonçalves Pereira, Vinicius Cunha Barcellos, Cristina Maria Zanette, Emanuella Aparecida Pierozan, Maike Taís Maziero
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9-13
Perfil dos consumidores de leite cru da cidade de Arapongas - PR
Rosana de Longhi, Aliny Cristiani Prado Moreno, Aline Buzignani dos Reis, Werner Okano, Lina Casale Aragon-Alegro, Elsa Helena Walter de Santana
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14-19
Suco de uva enriquecido com soro: elaboração e aceitabilidade sensorial
Simone Vilela Talma, Fernanda Cristina Firmino, Eliane M. Furtado Martins, Valéria Paula Rodrigues Minim, Maurilio Lopes Martins
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20-24
Monitorização da qualidade de produtos lácteos em Juiz de Fora e região por meio de análises físico-químicas
João Pablo Fortes Pereira, Jerusa Botelho, Lílian Paula Pereira de Araújo, Martha Eunice Bessa, Marco Antônio Moreira Furtado, Miriam Aparecida de Oliveira Pinto
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25-29
Caracterização de leite por espectroscopia infra-vermelho
Mariana C. M. P. Brandão, Alexandre P. Carmo, Maria José V. Bell, Virgílio C. Anjos
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30-33


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