| Edição | Título | |
| v. 66, n. 382 (2011) | MONITORAMENTO DA MICROBIOTA DE IOGURTES COMERCIAIS | Resumo PDF |
| Simone de Souza Fernandes, Raphael de Souza Coelho, Robson Maia Franco, Celso Guimarães Barbosa, Rosa Helena Luchese | ||
| v. 66, n. 380 (2011) | MONITORAMENTO DA PROPAGANDA DE LEITES FERMENTADOS COM ALEGAÇÕES DE PROPRIEDADES FUNCIONAIS E A PROTEÇÃO DA SAÚDE | Resumo PDF |
| Larissa P. Brumano, Maria da Penha H. do Amaral, Danielle B. Cenachi, Paulo César Stringheta, Miriam Aparecida de O. Pinto | ||
| v. 65, n. 373 (2010) | Monitorização da qualidade de produtos lácteos em Juiz de Fora e região por meio de análises físico-químicas | Resumo PDF |
| João Pablo Fortes Pereira, Jerusa Botelho, Lílian Paula Pereira de Araújo, Martha Eunice Bessa, Marco Antônio Moreira Furtado, Miriam Aparecida de Oliveira Pinto | ||
| v. 67, n. 385 (2012) | MOTIVAÇÕES DE CONSUMO, BENEFÍCIOS VALORIZADOS E SATISFAÇÃO DOS CONSUMIDORES DE PRODUTOS LÁCTEOS FUNCIONAIS | Resumo PDF |
| Rodrigo de Carvalho Leite, Jean Philippe Palma Révillion, Júlio Otávio Jardim Barcellos | ||
| v. 74, n. 2 (2019) | Multiplicação de Pseudomonas fluorescens em temperaturas de refrigeração e seu potencial proteolítico | Resumo PDF |
| Elisângela Michele Miguel, Denise Sobral, Gisela de Magalhães Machado Moreira, Renata Golin Bueno Costa, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Antônio Fernandes de Carvalho | ||
| v. 64, n. 366 (2009) | Mycobacterium avium subesp. paratuberculosis: uma preocupação para a indústria de laticínios | Resumo PDF |
| Márcio Ferraz Cunha, Cristiano Augusto Ballus | ||
| v. 74, n. 1 (2019) | Nisin reduces the Staphylococcus aureus count without changing the characteristics of artisanal Minas cheese from Araxá | Resumo PDF (English) |
| Denise Sobral, Maximiliano Soares Pinto, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Renata Golin Bueno Costa, Junio Cesar Jacinto de Paula, Antônio Fernandes de Carvalho, Gisela de Magalhães Machado Moreira | ||
| v. 67, n. 384 (2012) | O DIÓXIDO DE CARBONO (CO2 ) E SEUS EFEITOS TECNOLÓGICOS NO LEITE E EM PRODUTOS LÁCTEOS | Resumo PDF |
| Junio César Jacinto de Paula, Antônio Fernandes de Carvalho, Felipe Alves de Almeida, Renata Golin B. Costa, Denise Sobral | ||
| v. 78, n. 1 (2023) | O gosto umami e sua relação com a proteólise e tempo de maturação em queijos: uma revisão | Resumo PDF |
| Ana Letícia Kincheski Coelho, Ramon Ramos de Paula, Tatiane Mendonça Nogueira Carneiro de Albuquerque, Hellen Dea Barros Maluly, Rossana Catie Bueno de Godoy | ||
| v. 77, n. 1 (2022) | O leitelho e sua utilização pela indústria de alimentos | Resumo PDF |
| Ezequiel Luiz Machado, Gaspar Dias Monteiro Ramos, Veridiana de Carvalho Antunes | ||
| v. 63, n. 363 (2008) | O papel do leite na nutrição | Resumo PDF |
| Isis R. T. Renhe | ||
| v. 73, n. 3 (2018) | O uso das enzimas na indústria de laticínios: uma breve revisão | Resumo PDF |
| Marciel Dela Justina, Mariléia Buss Dela Justina, Everton Skoronski | ||
| v. 68, n. 394 (2013) | Obtenção de leite integral sem colesterol com a utilização de β-cyclodextrina | Resumo PDF |
| Sergio Rozycki, Francisco Colombatti, María Julia Spotti, Fabiano Freire Costa, Sandra Lazzaroni, Yanina Pavón | ||
| v. 73, n. 1 (2018) | Obtenção de Petit Suisse com baixo teor de lactose e adição reduzida de açúcares | Resumo PDF |
| Isis Rodrigues Toledo Renhe, Júlia d’Almeida Francisquini, Danielle Braga Chelini Pereira, Rodrigo Stephani, Antônio Fernandes de Carvalho, Ítalo Tuler Perrone | ||
| v. 69, n. 5 (2014) | OCORRÊNCIA DE Campylobacter jejuni EM LEITE CRU E PASTEURIZADO COMERCIALIZADO EM CURITIBA, ESTADO DO PARANÁ, BRASIL | Resumo PDF |
| Danielle Karen Narcizo, Maike Taís Maziero Montanhini | ||
| v. 71, n. 1 (2016) | OCORRÊNCIA DO LEITE INSTÁVEL NÃO ÁCIDO (LINA) NA REGIÃO NORTE DO MATO GROSSO | Resumo PDF |
| Helem Priscilla Martins Souza, Natália Baldasso Romero, Claudineli Cássia Bueno da Rosa | ||
| v. 70, n. 6 (2015) | OS PROCESSOS DE SEPARAÇÃO POR MEMBRANAS E SUA UTILIZAÇÃO NO TRATAMENTO DE EFLUENTES INDUSTRIAIS DA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS: REVISÃO BIBLIOGRÁFICA | Resumo PDF |
| Douglas Felipe Galvão, Eliane Rodrigues dos Santos Gomes | ||
| v. 67, n. 388 (2012) | OSMOSE REVERSA NA PRODUÇÃO DE LEITE CONDENSADO: UMA POSSIBILIDADE TECNOLÓGICA | Resumo PDF |
| Paula Nunes Mendes, Marco Antônio Moreira Furtado, Ítalo Tuler Perrone | ||
| v. 67, n. 386 (2012) | OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE PRODUÇÃO DE LEITE CONDENSADO EMPREGANDO PRÉ-CONCENTRAÇÃO POR MEMBRANAS | Resumo PDF |
| Paula Nunes Mendes, Marco Antônio Moreira Furtado | ||
| v. 67, n. 386 (2012) | PADRÃO DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE QUEIJOS COLONIAL E PRATO, COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE MEDIANEIRA - PR | Resumo PDF |
| Shaiane D. M. Lucas, Alice Scalco, Simone Feldhaus, Deisy A. Drunkler, Eliane Colla | ||
| v. 72, n. 4 (2017) | PARÂMETROS DE DESEMPENHO EM MÉTODO UHPLC-UV PARA QUANTIFICAÇÃO DE AMINOÁCIDOS LIVRES E AMINAS BIOATIVAS EM QUEIJOS MUSSARELA, PRATO, PARMESÃO E GORGONZOLA | Resumo PDF |
| Gisela de Magalhães Machado Moreira, Denise Sobral, Renata Golin Bueno Costa, Junio César Jacinto Paula, Christian Fernandes, Maria Beatriz Abreu Glória | ||
| v. 69, n. 3 (2014) | PARÂMETROS DE TEXTURA EM QUEIJOS PROCESSADOS: INFLUÊNCIA DA UTILIZAÇÃO DE CONCENTRADOS PROTEICOS DE LEITE E DE SORO | Resumo PDF |
| Alisson Borges Souza, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Ítalo Tuler Perrone, Rodrigo Stephani, Débora de Freitas Almeida | ||
| v. 69, n. 3 (2014) | PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E MICROBIOLÓGICOS DO LEITE EM FUNÇÃO DA SAZONALIDADE | Resumo PDF |
| Rafael Fagnani, Ana Paula Pavão Battaglini, Vanerli Beloti, Josiane Schuck, Felipe Nael Seixas, Paulo Eduardo Carraro | ||
| v. 71, n. 3 (2016) | PARÂMETROS INDUSTRIAIS DA PRODUÇÃO DE DOCE DE LEITE | Resumo PDF |
| Ana Carolina Paiva de Oliveira, Sandra Maria Pinto, Antônio Fernandes de Carvalho, Pierre Schuck, Ítalo Tuler Perrone, Luiz Ronaldo Abreu | ||
| v. 67, n. 387 (2012) | PARÂMETROS TECNOLÓGICOS E SENSORIAIS DE REQUEIJÕES CREMOSOS COM BAIXO TEOR DE LACTOSE | Resumo PDF |
| Paula Mattanna, Neila S. P. S. Richards, Daniele Back, Ana Paula Gusso | ||
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