Índice de títulos


 
Edição Título
 
v. 70, n. 1 (2015) DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E SENSORIAL DE IOGURTE SEMIDESNATADO ADICIONADO DE CONCENTRADO PROTEICO DE SORO Resumo   PDF
Andressa Regina Antunes, Luciana Oliveira de Farinã, Luciana Bill Mitiko Kottwitz, José Afonso Passotto
 
v. 68, n. 393 (2013) Desenvolvimento, parâmetros físico-químicos e avaliação sensorial de sobremesas lácteas elaboradas com soro de queijo e gomas Resumo   PDF
Janaína de Souza, Juliana de Souza, Claucia Fernanda Volken de Souza
 
v. 67, n. 389 (2012) DESENVOLVIMENTO, PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SOBREMESAS LÁCTEAS PRODUZIDAS COM DIFERENTES VARIEDADES DE MARACUJÁ COM E SEM SORO DE LEITE Resumo   PDF
Jéssica Ribeiro Henrique, Jessimara Ribeiro Henrique, Leonardo Milani Avelar Rodrigues, Marcel Gomes Paixão, Sheyla Anália Pinto, Sônia De Oliveira Duque Paciulli
 
v. 64, n. 368 (2009) Detecção da adição fraudulenta de soro de queijo em leite: interferência da atividade de proteases bacterianas. Resumo   PDF
Gislene Bremer de Oliveira, Maria Dutra do Souto Gatti, Rômulo Cardoso Valadão, José Francisco Pereira Martins, Rosa Helena Luchese
 
v. 65, n. 376 (2010) DETECÇÃO DE FRAUDES EM LEITE CRU DOS TANQUES DE EXPANSÃO DA REGIÃO DE RIO POMBA, MINAS GERAIS Resumo   PDF
Fernanda Cristina Firmino, Simone Vilela Talma, Maurilio Lopes Martins, Maurício de Oliveira Leite, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins
 
v. 67, n. 389 (2012) DETECÇÃO DE LISTERIA MONOCYTOGENES PELA TÉCNICA DA REAÇÃO EM CADEIA DA POLIMERASE (PCR) EM AMOSTRAS DE LEITE BOVINO IN NATURA Resumo   PDF
Camila Agostini, Caroline Schwertner Kreling, Ivan Cunha Bustamante-Filho, Cláucia Fernanda Volken de Souza, Vanderlei Biolchi, Adriane Pozzobon
 
v. 73, n. 4 (2018) Detection of sorbate potassium in Brazilian commercial fermented milks Resumo   PDF (English)
Raísa Dantas Xavier Ribeiro, Géssica Cordeiro de Araújo, Nathália Brizack Monteiro, Carlos Adam Conte-Junior, Marion Pereira da Costa
 
v. 65, n. 376 (2010) DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO E DO RENDIMENTO DE QUEIJO PRATO OBTIDO A PARTIR DE LEITE CONCENTRADO POR EVAPORAÇÃO A VÁCUO Resumo   PDF
Ítalo Tuler Perrone, João Pablo Fortes Pereira, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Júnio César Jacinto de Paula, Denise Sobral
 
v. 73, n. 4 (2018) Determinação da composição, partição e bioacessibilidade de cálcio em queijos Minas Padrão comerciais Resumo   PDF
João Pablo Fortes Pereira, Náira da Silva Campos, Ângela Maria Ferreira de Oliveira, Rafael Arromba de Sousa, Junio César Jacinto de Paula, Paulo Henrique Fonseca da Silva
 
v. 70, n. 1 (2015) DETERMINAÇÃO DE Fe E Zn EM QUEIJOS PETIT SUISSE: ASPECTOS ANALÍTICOS E TEORES ENCONTRADOS EM AMOSTRAS COMERCIAIS Resumo   PDF
Rafael Arromba Sousa, Thalles Pedrosa Lisboa
 
v. 65, n. 375 (2010) DETERMINAÇÃO DO POLIPEPTÍDEO RICO EM PROLINA (PRP): PESQUISA DE METODOLOGIA EM LATICÍNIOS PARA FUTURA UTILIZAÇÃO EM LEITE HUMANO Resumo   PDF
Karina Merini Tonon, Mercedes Gabriela Ratto Reiter, Mauro Scharf
 
v. 71, n. 3 (2016) DETERMINAÇÃO DO TEOR DE SÓDIO E LACTOSE EM QUEIJOS MUSSARELA E COLONIAL CONSUMIDOS NA REGIÃO SUDOESTE DO PARANÁ Resumo   PDF
CAMILLA DICKEL, JULIANE KOWALSKI JUNKES, IVANE BENEDETTI TONIAL, Fabiane Picinin de Castro-Cislaghi
 
v. 73, n. 3 (2018) Development and physicochemical characterization of Artisanal Minas Canastra cheese produced with Cynara cardunculus L. Resumo   PDF (English)
Eduardo José Borges, Mariana Torres de Castro, Amanda Rodrigues Franco de Freitas, Ana Cláudia Borges, Priscila Alonso dos Santos
 
v. 71, n. 1 (2016) DIAGNÓSTICO DA DESTINAÇÃO DO SORO DE LEITE NA MESORREGIÃO DO CAMPO DAS VERTENTES – MINAS GERAIS Resumo   PDF
Fabiula Ferrarez Silva Gajo, Adriano Alvarenga Gajo, Roberta Bessa Veloso Silva, Eric Batista Ferreira
 
v. 63, n. 363 (2008) Diagnóstico das condições de processamento de produtos artesanais derivados do leite no estado de Sergipe Resumo   PDF
Joanna S. Santos, Michele M. de Santana, Roseny D. Santos, Ana Carolina M. de S. Aquino, Gabriel F. da Silva, Alessandra A. Castro
 
v. 71, n. 2 (2016) DIAGNÓSTICO HIGIÊNICO-SANITÁRIO E DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE PRODUTOS LÁCTEOS EM UM LATICÍNIO LOCALIZADO EM TUCURUÍ-PARÁ Resumo   PDF
Elaine Lopes Figueiredo, Jéssica Kelly Lima Melo, Natália Caroline Oliveira Neves
 
v. 69, n. 5 (2014) DIAGNÓSTICO SOCIOECONÔMICO DOS PRODUTORES DE QUEIJOS DO MARAJÓ Resumo   PDF
Vitória Nazaré Costa Seixas, Laura Fernandes Melo Correia, Ítalo Tuler Perrone, Rosemary Maria P. Coutinho, Renata Golin Bueno Costa, Antonio Fernandes de Carvalho
 
v. 63, n. 363 (2008) Diferenças sazonais no fermento endógeno utilizado na produção do queijo Minas artesanal, fabricado na Serra da Canastra, Minas Gerais Resumo   PDF
Juliana E. Nóbrega, Célia Lúcia L. F. Ferreira, Milene T. das Dores, Edimara M. Ferreira, Elisângela do C. Domingo, João Paulo V. Santos
 
v. 70, n. 3 (2015) DISTRIBUIÇÃO DE NaCl NO QUEIJO REINO AO LONGO DA MATURAÇÃO Resumo   PDF
Lia Barbosa Taveira, Renata Golin Bueno Costa, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Denise Sobral, Junio César Jacinto de Paula
 
v. 67, n. 388 (2012) DOCE DE LEITE LIGHT FUNCIONAL COM CAFÉ: UM ESTUDO DE MERCADO Resumo   PDF
Ívina Catarina de O. Guimarães, Maria Helena M. Rocha-Leão, Carlos José Pimenta, Lucas Silveira Tavares, Juliana Farinassi Mendes, Eric Batista Ferreira
 
v. 68, n. 390 (2013) DOCE DE LEITE PASTOSO ELABORADO COM AÇÚCAR MASCAVO: AVALIAÇÃO SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA Dulce de leche prepared with brown sugar, sensory, physicochemical and microbiological evaluation Resumo   PDF
Gabriella Giani Pieretti, Vanessa Jurca Seollin, Rafaela Suzuki Bento, Jane M. Michika, Renata Dinnies Santos, Grasiele Scaramal Madrona
 
v. 67, n. 385 (2012) Editorial Detalhes   PDF
Editora- chefe
 
v. 67, n. 384 (2012) Editorial Detalhes   PDF
Editora- chefe
 
v. 67, n. 386 (2012) Editorial Detalhes   PDF
Editora- chefe
 
v. 67, n. 387 (2012) Editorial Detalhes   PDF
Editora- chefe
 
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