Índice de títulos


 
Edição Título
 
v. 73, n. 2 (2018) Avaliação do efeito de yacon em kefir sabor morango Resumo   PDF
Sebastião Moreira Junior, Mariane Laureano Florindo de Freitas, Maurilio Lopes Martins, Wellingta Cristina A. Nascimento Benevenuto, Isabella Fiebig Gonçalves, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins
 
v. 64, n. 369 (2009) Avaliação do efeito do tratamento térmico na capacidade de retenção de água do iogurte através da metodologia de superfície de resposta Resumo   PDF
Fabíola Veronez Davanço, Eitor Takashi Hara, Rafael Tamotsu Sato, Kátia Sivieri, Marcela de Rezende Costa, Christiane Maciel Vasconcellos Barros de Rensis
 
v. 70, n. 2 (2015) AVALIAÇÃO DO ÍNDICE DE SOROPROTEÍNA NÃO DESNATURADA COMO UM INDICADOR DE TRATAMENTO TÉRMICO PARA LEITE UHT E LEITE EM PÓ Resumo   PDF
Leandra Natália Oliveira, Vanessa Toledo Marinho, Marilana Vidal Zamagno, Maraíse Aparecida Lauro, Jéssica Aparecida Norvino Barboza, Paulo Henrique Fonseca da Silva
 
v. 72, n. 1 (2017) AVALIAÇÃO DO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE QUEIJO TIPO CHEVROTIN SIMBIOTICO Resumo   PDF
Fabiana Augusta Santiago Beltrao, Carla Veronica Rodarte de Moura, Martha Suely Madruga, Annie Elisabeth Beltrao de Andrade
 
v. 66, n. 380 (2011) AVALIAÇÃO DO PERFIL DE CONFORMIDADE DE DIFERENTES LEITES FERMENTADOS COM A LEGISLAÇÃO BRASILEIRA DE ALIMENTOS Resumo   PDF
Tatiana Ferreira Araújo, Mônica De Souza Lima Sant' Anna, Vivian Carolina Rodrigues, Érika Carla Costa, Hudsara Aparecida de Almeida Paula, Tatiana Fiche Salles Teixeira
 
v. 64, n. 367 (2009) Avaliação do tempo de armazenamento sobre parâmetros de qualidade do leite cru refrigerado. Resumo   PDF
Priscila Alonso dos Santos, Marco Antônio Pereira da Silva, Pedro Ivo Bueno Anastácio, Hamilton Antônio dos Santos Júnior, José Waldemar da Silva, Edmar Soares Nicolau
 
v. 66, n. 382 (2011) AVALIAÇÃO E DEFINIÇÃO DO PERFIL DE TEXTURA IDEAL DE QUEIJO PETIT SUISSE Resumo   PDF
Vanessa Rios de Souza, Patrícia Aparecida Pimenta Pereira, Ulisses Junior Gomes, João de Deus Souza Carneiro
 
v. 64, n. 366 (2009) Avaliação físico-química do leite pasteurizado tipo c produzido e comercializado na região de Tangará da Serra – MT, Brasil - estudo de caso Resumo   PDF
Juliano Borsato-Moysés, Ilio Fealho de Carvalho, Fernando Leite Hoffmann
 
v. 66, n. 379 (2011) AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E PESQUISA DE FRAUDES EM LEITE PASTEURIZADO INTEGRAL TIPO 'C' PRODUZIDO NA REGIÃO DE BRASÍLIA, DISTRITO FEDERAL Resumo   PDF
Andréia Alves Rosa-Campos, Juliana Evangelista Silva Rocha, Luiz Antônio Borgo, Márcio Antônio Mendonça
 
v. 67, n. 384 (2012) AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE LEITES FERMENTADOS PROBIÓTICOS Resumo   PDF
Erika Maria Roel Gutierrez, Glaucia Zibordi, Miriam Coelho de Souza
 
v. 66, n. 382 (2011) AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E MICROSCÓPICA DO QUEIJO ARTESANAL COMERCIALIZADO EM RIO PARANAÍBA-MG Resumo   PDF
Regiane V. B. Fernandes, Diego A. Botrel, Vitângela V. Rocha, Vivian R. Souza, Fábio M. Campos, Fabrícia Q. Mendes
 
v. 71, n. 3 (2016) AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE QUEIJO MINAS FRESCAL DE LEITE DE CABRA DESENVOLVIDO POR ACIDIFICAÇÃO DIRETA E FERMENTAÇÃO LÁTICA Resumo   PDF
Keily Alves de Moura Oliveira, Denyse Moraes Jardim, Karina da Silva Chaves, Glauco Vieira de Oliveira, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal
 
v. 66, n. 380 (2011) AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE AMBIENTES DE DIFERENTES LATICÍNIOS DA REGIÃO DE RIO POMBA-MG Resumo   PDF
Kamila Ferreira Chaves, Nisael Buenes Nunes da Silva, Tayara Bizotto Vieira, Welliton Fagner da Cruz, Maurílio Lopes Martins, Aurélia Dornelas De Oliveira Martins
 
v. 66, n. 378 (2011) AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS UTILIZADOS EM LATICÍNIOS DA REGIÃO DE RIO POMBA - MG Resumo   PDF
Nisael Buenes Nunes da Silva, Kamila Ferreira Cahaves, Carolina Sperandio Gravina, Andressa Cristina Gaione Mendes, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins, Maurilio Lopes Martins
 
v. 64, n. 369 (2009) Avaliação microbiológica de queijos Minas frescal comercializados nas cidades de Arapongas e Londrina – PR. Resumo   PDF
Aline Doratiotto Passos, Gabriela Kümmel Lhamas Ferreira, Graciety Lopes Juliani, Elsa Helena Walter de Santana, Lina Casale Aragon-Alegro
 
v. 73, n. 1 (2018) Avaliação microbiológica, físico-química e aceitação sensorial do kefir com polpa de graviola Resumo   PDF
Luciana Silva Rocha Contim, Ila Maria Aguiar Oliveira, José Cardoso Neto
 
v. 70, n. 6 (2015) AVALIAÇÃO SENSORIAL DE AMOSTRAS COMERCIAIS DE LEITE CONDENSADO Resumo   PDF
Ana Laís Andrade Gaspardi, Jéssika Michelli, Clara Gonçalves de Pontes, Lara de Andrade Oliveira, Natali Alcântara Brandão, Mariana Borges de Lima Dutra
 
v. 67, n. 389 (2012) AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE À BASE DE PITAIA (HYLOCEREUS UNDATUS), ENRIQUECIDO COM QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA) E SUCRALOSE Resumo   PDF
Antônio Thiago Matos Carvalho Santana, Patrícia Bachiega, Maressa Caldeira Morzelle, Luiz Ronaldo de Abreu, Ellén Cristina de Souza
 
v. 66, n. 380 (2011) AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE DE AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA MART) TIPO "SUNDAE" Resumo   PDF
Pedro Danilo De Oliveira, Suely Cristina Gomes de Lima, José De Brito Lourenço Júnior, Éder Augusto Furtado Araújo
 
v. 64, n. 367 (2009) Avaliação sensorial de queijo mussarela de búfala temperado com pequi. Resumo   PDF
Lydia Tavares de Araújo Andrade, Edmar Soares Nicolau, Rejane de Almeida Maia, Lorena Morais da Rocha Lima, Marcele Louise Tadaieski Arruda
 
v. 75, n. 1 (2020) Avaliação sensorial e físico-química de doce de leite pastoso contendo diferentes concentrações de soro de leite Resumo   PDF
Maria Eduarda Vilela, Juliana Martins Braz, Mirelle Maira Mariano, Nathalie Goes Bullhões, Douglas Castro dos Santos, Mariana Borges de Lima Dutra
 
v. 67, n. 388 (2012) AVALIAÇÃO SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE FERMENTADO PROBIÓTICO DESNATADO ADICIONADO DE JENIPAPO DESIDRATADO OSMOTICAMENTE Resumo   PDF
Geânderson dos Santos, Jennifer Anne Martins da Costa, Vivian Carla M. Cunha, Mariana de Oliveira Barros, Alessandra Almeida Castro
 
v. 65, n. 372 (2010) Avaliações sensorial, físico-química e microbiológica de queijo Camembert em diferentes tempos de maturação. Resumo   PDF
Danielle C. de Lima, Patrícia de F. P. Goulart, Roseane M. E. Oliveira
 
v. 66, n. 381 (2011) BACILLUS CEREUS EM PRODUTOS LÁCTEOS - UMA REVISÃO Resumo   PDF
Maike Taís Maziero, Luciano dos Santos Bersot
 
v. 67, n. 387 (2012) BALANÇO DE MASSA APLICADO A TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO DO LEITE CONDENSADO: CONSIDERAÇÕES TEÓRICAS Resumo   PDF
Rodrigo Stephani, Ítalo Tuler Perrone
 
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