| Edição | Título | |
| v. 76, n. 4 (2021) | Redução de sódio em derivados lácteos: revisão de alternativas usadas para reduzir o sal em queijos e manteiga | Resumo PDF |
| Hiago Fonseca Machado, Fernanda Barbosa Borges Jardim, Carolina Rofrigues da Fonseca | ||
| v. 71, n. 4 (2016) | RELAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO LEITE COM O NÍVEL DE PRODUÇÃO, ESTÁDIO DE LACTAÇÃO E ORDEM DE PARIÇÃO DE VACAS MESTIÇAS | Resumo PDF |
| Jakeline Fernandes Cabral, Marco Antônio Pereira da Silva, Thiago Soares Cardoso, Rafaella Belchior Brasil, Julliano Costa Garcia, Luiz Eduardo Costa do Nascimento | ||
| v. 72, n. 1 (2017) | ROTULAGEM DE IOGURTES E BEBIDAS LÁCTEAS COMERCIALIZADAS EM CURITIBA, PARANÁ | Resumo PDF |
| Pedro Irineu Teider Junior, Luany Yone Miyoshi, Sarah Larisse Mantovani, Tania Raldi, Luiz Felipe Silva Weber, Julia Arantes Galvão | ||
| v. 71, n. 1 (2016) | ROTULAGEM DE LEITES UHT COMERCIALIZADOS NO VAREJO | Resumo PDF |
| Luany Yone Miyoshi, Julia Arantes Galvão, Luiz Felipe Silva Weber, Sarah Larisse Mantovani, Pedro Irineu Teider junior, Tânia Raldi | ||
| v. 68, n. 391 (2013) | Secagem por spray: uma revisão | Resumo PDF |
| Arlan Caldas Pereira Silveira, Ítalo Tuler Perrone, Paulo Henrique Rodrigues Júnior, Antônio Fernandes de Carvalho | ||
| v. 71, n. 4 (2016) | SEDIMENTAÇÃO, ATIVIDADE PROTEOLÍTICA E PROTEÓLISE DE LEITE UHT INTEGRAL DURANTE O ARMAZENAMENTO | Resumo PDF |
| Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Solimar Gonçalves Machado, Rodrigo Rezende Cardoso, Maria Cristina Dantas Vanetti | ||
| v. 72, n. 4 (2017) | SIMULATION OF WATER EVAPORATION ON ULTIMONITORED THERMOMIX®: POTENTIAL APPROACH FOR STUDIES ON MILK EVAPORATION | Resumo PDF (English) |
| Rodrigo Stephani, Júlia d’Almeida Francisquini, Igor Lima de Paula, Antônio Fernandes de Carvalho, Luiz Fernando Cappa de Oliveira, Ítalo Tuler Perrone | ||
| v. 75, n. 1 (2020) | Sodium and potassium content in sports supplements based on whey protein | Resumo PDF (English) |
| Thalles Pedrosa Lisboa, Rafael Arromba de Sousa | ||
| v. 73, n. 2 (2018) | Soro de leite com hidrólise da lactose: desafios na secagem | Resumo PDF |
| Valéria Maria dos Santos, Elisângela Ramieres Gomes, Virgínia Nardy Paiva, Rodrigo Stephani, Antônio Fernandes de Carvalho, Ítalo Tuler Perrone | ||
| v. 69, n. 3 (2014) | SORO DE LEITE: TECNOLOGIAS PARA O PROCESSAMENTO DE COPRODUTOS | Resumo PDF |
| Maura Pinheiro Alves, Renam de Oliveira Moreira, Paulo Henrique Rodrigues Júnior, Mayra Carla de Freitas Martins, Ítalo Tuler Perrone, Antônio Fernandes de Carvalho | ||
| v. 67, n. 385 (2012) | SORO DE LEITE: UM SUBPRODUTO VALIOSO | Resumo PDF |
| Débora F. de Oliveira, Claudia E. C. Bravo, Ivane B. Tonial | ||
| v. 71, n. 2 (2016) | SORO EM PÓ: ESTADO VÍTREO E CONDIÇÕES DE OPERAÇÃO DO SPRAY DRYER | Resumo PDF |
| Ítalo Tuler Perrone, Arlan Caldas Pereira Silveira, Evandro Martins, Antônio Fernandes Carvalho, Pierre Schuck | ||
| v. 72, n. 4 (2017) | STUDY OF LACTOSE CRYSTALLIZATION IN CONCENTRATED WHEY | Resumo PDF (English) |
| Ítalo Tuler Perrone, João Pablo Fortes Pereira, Isis Rodrigues Toledo Renhe, Júlia d’Almeida Francisquini, Rodrigo Stephani, Antônio Fernandes de Carvalho | ||
| v. 65, n. 373 (2010) | Suco de uva enriquecido com soro: elaboração e aceitabilidade sensorial | Resumo PDF |
| Simone Vilela Talma, Fernanda Cristina Firmino, Eliane M. Furtado Martins, Valéria Paula Rodrigues Minim, Maurilio Lopes Martins | ||
| v. 76, n. 3 (2021) | Suficiência e sensibilidade analítica da prova do etanol na pesquisa de outros compostos potenciais reconstituintes do índice crioscópico em leite fraudado com inclusão de água | Resumo PDF |
| Bianca Pereira Dias, Isac Gabriel Cunha dos Santos, Cristiane Alves Nascimento, Cátia Maria de Oliveira Lobo, José Carlos Ribeiro Júnior | ||
| v. 74, n. 1 (2019) | Technological characterization of lactic acid bacteria isolated from sheep milk for potential use as non-starter cultures | Resumo PDF (English) |
| Maria Rita Souto Dias, Andressa Fusieger, Amanda de Souza Motta | ||
| v. 73, n. 3 (2018) | Temperatura de armazenamento e qualidade microbiológica do leite cru granelizado na região de Rio Pomba, Minas Gerais | Resumo PDF |
| Patrícia Rodrigues Condé, Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Scarlet Ohana da Silva Gandra, Roselir Ribeiro da Silva, Maurilio Lopes Martins | ||
| v. 77, n. 2 (2022) | Tipos de leitelho gerado pelas indústrias de laticínios fiscalizadas pelo serviço de inspeção federal e sua destinação | Resumo PDF |
| Alessandro Campos Pereira | ||
| v. 67, n. 387 (2012) | TRATAMENTO DA CASCA DE QUEIJO CANASTRA COM RESINA E SEUS EFEITOS DURANTE A MATURAÇÃO E NA QUALIDADE COMO FORMA DE MELHORAR O ASPECTO E AGREGAR VALOR AO PRODUTO | Resumo PDF |
| Paulo Henrique Costa Paiva, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior | ||
| v. 70, n. 5 (2015) | TRATAMENTO DE ÁGUA RESIDUÁRIA DE TANQUE DE RESFRIAMENTO DE LEITE: REMOÇÃO DE DBO E DQO | Resumo PDF |
| Claudety Barbosa Saraiva, Paulo Henrique Costa Paiva | ||
| v. 77, n. 3 (2022) | Tratamento de efluentes líquidos na indústria de laticínios: uma revisão | Resumo PDF |
| Natalia dos Santos, Laís Hernandes da Silva, Alana Melo dos Santos | ||
| v. 63, n. 365 (2008) | Tratamento térmico do soro de queijo para determinação de condições ideais para produção de β-galactosidase por fermentação com kluyveromyces marxianus. | Resumo PDF |
| Sara Hott, Lorena Machado Amaral, Raúl J. H. Castro-Gómez, Claudia E. C. Bravo-Martins | ||
| v. 67, n. 384 (2012) | TREINAMENTO HIGIÊNICO-SANITÁRIO NA PRODUÇÃO LEITEIRA: ESTUDO DE CASO EM AGRICULTORES FAMILIARES NO SUDESTE DO PARANÁ | Resumo PDF |
| Fernanda Mattioda, Juliana V. M. Bittencourt, Antonio C. de Francisco, Keren H. Pinheiro, Fernando S. Baptista | ||
| v. 68, n. 395 (2013) | Uma abordagem fuzzy para análise de decisão na distribuição de leite tipo A | Resumo PDF |
| Matheus Cardoso de Freitas, Magda da Silva Peixoto, José Geraldo Vidal Vieira | ||
| v. 68, n. 392 (2013) | Uso da água ozonizada na sanitização dos tetos de bovinos e sua influência na qualidade do leite | Resumo PDF |
| Daniel Augusto Cavalcante, Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Alline Artigiani Lima Tribst, Marcelo Cristianini, Viviane Ribeiro Pinheiro Coelho | ||
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