v. 74, n. 1 (2019)

Sumário

Artigos/Articles

Nisin reduces the Staphylococcus aureus count without changing the characteristics of artisanal Minas cheese from Araxá
Denise Sobral, Maximiliano Soares Pinto, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Renata Golin Bueno Costa, Junio Cesar Jacinto de Paula, Antônio Fernandes de Carvalho, Gisela de Magalhães Machado Moreira
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1-12
Technological characterization of lactic acid bacteria isolated from sheep milk for potential use as non-starter cultures
Maria Rita Souto Dias, Andressa Fusieger, Amanda de Souza Motta
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13-24
Aminas bioativas, aminoácidos livres e amônia como índices de qualidade de leites fermentados
Naiara Meireles Ciríaco, Gisela de Magalhães Machado Moreira, Guilherme Coelho Lopes dos Reis, Valterney Lima Deus, Maria Beatriz Abreu Glória
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25-38
Gelado comestível de kefir adicionado de polpa de jabuticaba e morango
Lidia Betina Hendges Pletsch, Joseana Severo, Gislaine Hermanns, Leidi Daiana Preichardt
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39-50
Benefícios dos probióticos para a microbiota intestinal e sua adição em derivados lácteos e suplementos
Tainara Luisa de Lima, Simone Weschenfelder
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51-59

Revisão/Review

Análise da variação da qualidade microbiológica do leite cru refrigerado: uma revisão sistemática de literatura
Alexandre Henrique Strassburger, Valmir Augustinho Hartamann Caye, Marcelo Fabiano Costella, Francieli Dalcanton
PDF
60-72


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